Какую задачу решает отчёт
Найти конкретные даты, из-за которых ресторан или сеть не выполнили план, и отделить разовый провал от повторяющейся проблемы.
Анализ выручки ресторана по дням нужен не ради ещё одной таблицы. Его задача — сузить проблему до даты, точки, часа, блюда, сотрудника или документа, после чего назначить проверяемое действие.
Как работает отчёт в Restagent
Отчёт «Выручка по дням» собирает оплаты после скидок по каждой дате. На графике видна динамика, а в таблице — точная сумма дня и вклад выбранных точек.
Restagent читает только разрешённый снимок данных организации. Пропуск остаётся пропуском: система не подставляет искусственный ноль и не смешивает данные другой компании.
Формулы и правила расчёта
Выручка периода = Σ выручки всех включённых дней. Динамика, % = (выручка текущего периода − выручка базового периода) / выручка базового периода × 100%. При нулевой базе показывают абсолютную разницу, а не бесконечный процент.
Числитель и знаменатель сначала суммируют в одной области данных и только затем делят. Для выручки и количества динамику можно показывать в процентах относительно названной базы. Разницу ставок и долей показывают в процентных пунктах. Неполный период нельзя молча сравнивать с полным.
Как провести анализ в системе
В разделе «Готовые отчёты» выберите нужный отчёт, период и одну точку или всю доступную сеть. Быстрые периоды удобны для регулярной проверки, произвольные даты — для расследования конкретного события. Таблицу можно сортировать, фильтровать и искать по ней; вид графика помогает увидеть форму отклонения. Кнопка «Скачать Excel» сохраняет расчёт для сверки и обсуждения.
«Объяснить отчёт» просит ИИ-аналитика найти паттерн в выбранном срезе, а «Собрать ИИ-отчёт» готовит развёрнутый Word-разбор. Эти инструменты работают поверх разрешённого снимка данных. В сводке всегда проверьте период, источник, номер снимка и время получения: ИИ не исправляет неполные исходные данные.
Как читать результат
Сначала ранжируйте дни по абсолютному вкладу в отклонение. Затем откройте провальный день по часам и сопоставьте заказы, гостей, средний чек, скидки и стоп-лист. Один слабый день ещё не означает устойчивого снижения спроса.
Факт из отчёта отвечает на вопрос «что изменилось». Объяснение механизма — это интерпретация. Возможная причина остаётся гипотезой, пока её не подтвердил следующий срез или первичный документ.
Почему это важно для бизнеса
Поиск причины в конкретной дате защищает маржу: вместо скидки на весь месяц можно исправить одну смену, недоступность блюд, расписание или сбой загрузки данных.
Хороший результат анализа — не красивый график, а понятный приоритет: какую сумму или процесс защищаем, где проверяем и кто может подтвердить событие.
Что проверить перед решением
Сопоставимость дней недели, праздники, режим работы, возвраты, неполную выгрузку и одинаковый набор точек.
Если данных недостаточно, вывод формулируют как ограничение, а не как уверенный диагноз. Корреляция не доказывает причину, а контрольный сигнал не является обвинением.
Короткий вывод
Анализ выручки ресторана по дням в Restagent связывает исходную метрику с её экономическим смыслом и следующим действием. Сначала подтвердите качество снимка и формулу, затем локализуйте вклад и только после этого принимайте решение.
Проверьте это на своих данных iiko
Рест агент исследует показатели ресторана как аналитик-детектив: находит отклонение, объясняет его влияние на деньги и предлагает следующий срез. Готовые отчёты доступны бесплатно.
Попробовать бесплатную аналитику